不知道这些,小心喝到不靠谱的果汁。

摘要: “新鲜”里面,包含着本质性的美好。

09-03 23:12 首页 清单

第840回
微信号:iqingdan
本期作者:清单君
世界太芜杂,我帮你整理

培疯按:新鲜是一项顶重要的品质,无数的文人,都将新鲜无止境地称颂,不管是新鲜的水果、肉体、空气或是新鲜的感情、体验。


比如,木心说:“青春真像一道道新鲜美味的佳肴,虽然也有差些的,那盘子总是好的。”马雅可夫斯基说:“世界上没有比结实的肌肉和新鲜的皮肤更加美丽的衣裳。”


我想,这一定是“新鲜”里面,包含着本质性的美好。今天分享的是辨别果汁是否新鲜的小知识清单,吃的东西,当然更加要新鲜。希望你喜欢。



1、无法保存多久的现榨果汁



要论新鲜,当然是洗切好水果现榨现喝最新鲜了,不管是自己在家还是在路边的果汁机,现榨出来的果汁保留了新鲜的果肉果香,也没有任何添加剂。不过也因为没有任何杀菌处理,一会儿没喝,果汁就会被氧化(肉眼看到就是颜色变深变黑),当然也没法上架到超市或者便利店了


此处插入一个小知识,如果在家榨汁要选择原汁机还是料理机呢?区别在于原汁机榨出的是纯果汁,不带果肉和纤维残渣,因此虽然出汁率高,果糖含量也很高。而料理机能保留果蔬纤维,并带有均匀果肉颗粒。另外,还有破壁机,其实就是转速更高性能更强大的料理机。



为了更方便地吃到果汁,人们制造了各种不同的果汁饮料,常见的分为果味饮料、浓缩还原果汁、非浓缩还原果汁和冷压果汁,而他们的新鲜和健康的程度,也依次增加,呈现一个金字塔形。



2、果味饮料和果汁饮料



注意,果味饮料,其实是饮料而非果汁了,人工果味添加饮料可以完全只是用水和糖、添加剂等调剂出来的。而被称为果汁饮料的,里面也可能只含有少量的果汁。因为按照国标,只要果汁含量达到10%以上,就算是果汁饮料了。


怎么辨别呢?通常你看到瓶子上的成分里,除了果汁还有各种添加剂的,就是果味医疗了。果味饮料是市面上最常见的,但它果汁含量较低,而且通常有其他添加剂,不管是从营养健康的角度,还是口感的角度,都只能处于垫底的角色了。建议大家少喝。



3、FC浓缩还原果汁



简单说,浓缩还原果汁,就是“勾兑的果汁”。


一瓶浓缩还原果汁的诞生,大概要经过下面这些步骤:


① 新鲜水果被清洗榨汁,

② 然后通过高温或者真空的技术来浓缩,

③ 然后冷冻保存,以方便运输到各地,

④ 加水或者调味剂、添加剂进行还原;

⑤ 然后通过巴氏灭菌,浓缩还原为灌装或者瓶装的果汁,就是我们在超市货架上见到的样子了。



为什么要先浓缩呢?为了方便运输,降低成本呗…


而且要注意,在“勾兑”还原的时候,还有100%和非100%还原的区别,什么意思呢?就是果汁被浓缩的时候,如果90%的水分被去处了,还原的时候加回去这90%的水分,就是100%的还原了。有一些市面上常见的果汁品牌,号称自己是100%纯果汁,其实并不是原汁鲜榨!也是这样“勾兑”出来的……


至于不是100%还原的,除了水,大概还往里添加了白糖、增稠剂、调味剂……就是上面说的垫底的果汁饮料了。



4、NFC非浓缩还原果汁



现在我们在便利店里,经常看到有NFC标识的果汁,FC其实就是上面的浓缩还原果汁,那NFC就是非浓缩还原果汁了。


非浓缩果汁的生产环节就简单多了!


① 新鲜水果被清洗榨汁,

② 然后通过巴氏灭菌,灌装,就是我们在超市货架上见到的样子了。



所以NFC就意味着是原榨与现榨果汁相比,NFC经过了一道巴氏消毒,在冷链条件下一般能保存一个月左右。而它又不像浓缩还原果汁那样,经历反复的脱水、兑水和超高温的杀菌,不论是新鲜健康度,还是口感,都迈上了一个大台阶。


可是NFC的口感和新鲜度和现榨的果汁毕竟还是不能比,因为毕竟经过了一道高温杀菌环节。高温加热果蔬汁,灭菌原理是将细菌“烫死”。与细菌“同归于尽”的还有大量宝贵的维生素,比如维生素B1、C、B12和叶酸含量显著下降。保质期也还是比较短。


于是,食不厌精脍不厌细的人类,又发明了更高明的HPP冷压果汁。



5、HPP超高压冷杀菌果汁



不杀菌无法长时保存,高温杀菌又会影响口感和营养,有没有不用高温的杀菌办法呢?


有,这就是HPP,超高压冷杀菌。


这个技术把封装果汁放在密封、充满水的容器内加压,使果汁承受超高压力,一举消灭细菌、酵母菌、微生物,而果汁营养几乎毫发无损,口感生鲜如初,新鲜与营养兼得。


而要说到HPP超高压冷杀菌技术,Fruiti果的果汁,算是其中的佼佼者。它们采用的杀菌压力相当于 5 倍的马里亚纳海沟(11,000米)压力,可以很好地实现高压杀菌,低温保鲜



Fruiti果的果汁也是今天我们要给大家重点推荐的HPP超高压冷杀菌果汁,他们家的果汁除了冷压原榨的果汁,没有任何添加:不加一颗糖,也不加一滴水


除了HPP技术,决定一款果汁品质的,就是它的原料。Fruiti果的果汁是有自控果园的,可以严格农残控制,他们还是获得GFSI标准认证的品牌。



看到大东手上的那瓶看上去超好喝的“鲜活”果汁没?这就是果汁界有名的——Fruiti富士苹果汁,精选源于日本的优质品种富士,在烟台自控果园中精心培植,其中果香以及甜味都达到最佳的精品,才能成为被甄选而出的美味果汁。



比如,Fruiti芒果苹果汁的原料是印度阿方索芒果,这是仅产于印度西海岸的马哈拉施特拉邦的一种优质芒果品种。因其厚实的果肉,浓郁的风味被世界公认为芒果之王



而如果你喜欢运动,试想在运动过后,你的身体比你更需要轻体排毒、补充营养,Fruiti果的的羽衣甘蓝混合蔬果汁就可以很好地满足你的需要。因为富含丰富的维生素及其抗氧化功效,羽衣甘蓝在欧美的名气十分响亮。听说在美国,每年十月的第一个星期三都会被定为“国家羽衣甘蓝日”。


此外,Fruiti果的还有富士苹果汁、蓝莓苹果汁、树莓苹果汁、甜菜根混合蔬果汁、西芹黄瓜混合蔬果汁等多种口味可以选择。



作为新晋的网红果汁,Fruiti果的也得到了一众明星的支持。“锋味男神”谢霆锋,彭于晏等都纷纷为Fruiti打call



而最近因为《镇魂街》再度到达人气巅峰的汪东城,还代言了Fruiti果的。个性鲜活的他,与鲜活的Fruiti不谋而合….



顶着重压的他们,逆水行舟不断努力,才能绽放出更鲜活的一面!




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出品人:培疯

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